Chutney de Kumquats – Recette de Philippe Jouveneau
300grs de kumquats
1 cuillerée de sucre roux
1 cuillerée de curcuma
1 cuillerée d’échalote hachée
2 pistils de safran.
1 lamelle de gingembre frais.
1 grosse cuillère de vinaigre de cidre.
Déroulement de la préparation du chutney de Kumquats :
Epépiner les kumquats les mettre dans une casserole, les faire cuire avec une noix de beurre demi-sel pendant 5 minutes à feu doux
incorporer ensuite le sucre roux les pistils de safran l’échalote hachée le curcuma et la lamelle de gingembre frais laissez cuire à feux doux pendant 10 minutes, rajouter la cuillère de cidre à la fin et remettre sur le feux 5 minutes
Laissez refroidir et mettre en bocaux et au frigo.